Prawdziwy ocet rzemieślniczy nie ma nic wspólnego z destylowanym octem spirytusowym produkowanym przemysłowo w procesach chemicznych. Żywy, niefiltrowany i niepasteryzowany ocet jabłkowy lub ziołowy powstaje w wyniku powolnej, dwuetapowej fermentacji: najpierw drożdże przekształcają cukry z owoców w alkohol, a następnie bakterie kwasu octowego z rodzaju Acetobacter utleniają alkohol do kwasu octowego. Na powierzchni takiego octu tworzy się matka octowa – galaretowata struktura celulozowa będąca skupiskiem żywych bakterii probiotycznych i enzymów.
Kwas jabłkowy i bursztynowy obecne w żywych octach stymulują wydzielanie kwasu solnego w żołądku, co jest kluczowe dla prawidłowego trawienia białek i wchłaniania żelaza oraz witaminy B12.
- Ocet z dzikich jabłek BIO: Klasyczny eliksir trawienny wspierający gospodarkę lipidową i równowagę kwasowo-zasadową.
- Ocet z kwiatów czarnego bzu: Bogaty w bioflawonoidy rutynowe, wspomaga odporność i uszczelnia naczynia krwionośne.
- Ocet malinowy niepasteryzowany: Delikatny dodatek kulinarny o wysokiej zawartości antyoksydantów antocyjanowych.
- Oksymel ziołowy: Tradycyjna maceracja cebuli, czosnku, imbiru i chrzanu w occie jabłkowym z dodatkiem miodu surowego.
| Rodzaj octu ekologicznego | Kwasowość naturalna | Cechy wizualne i osad | Główne zastosowanie profilaktyczne |
| Ocet jabłkowy mętny | 5% | Wyraźna matka octowa, naturalny osad na dnie | Pobudzenie soków żołądkowych, dressingi |
| Ocet z owoców głogu | 4% – 5% | Czerwonawy odcień, lekka mętność | Wsparcie układu krążenia i mięśnia sercowego |
| Ocet z pokrzywy i mniszka | 5% | Ciemnozłoty kolor, ziołowy bukiet | Wspomaganie wydalania kwasu moczowego |
- Przed każdym użyciem wstrząśnij butelkę, aby wymieszać osad enzymatyczny z płynem.
- Stosuj jedną łyżkę octu rozcieńczoną w szklance letniej wody na kwadrans przed posiłkiem.
- Przechowuj żywe octy w ciemnym szkle w temperaturze pokojowej – obecność kwasu naturalnie zabezpiecza produkt przed zepsuciem.
W sklepie bauteni prowadzimy selekcję rzemieślniczych octów i produktów fermentowanych. Właścicielka Dorota Krajewska zaprasza do Szczecina na ulicę Górska 1 lub do nadsyłania zapytań na mail@bauwena.online.
Recent Comments