Organizm człowieka jest ewolucyjnie przystosowany do spożywania produktów, które naturalnie dojrzewają w danej strefie klimatycznej w określonych porach roku. Wiosną potrzebujemy świeżych pędów, młodych ziół i nowalijek bogatych w chlorofil, które wspomagają oczyszczanie organizmu po zimie. Latem i wczesną jesienią dominują soczyste owoce i warzywa psiankowate o wysokiej zawartości wody i potasu, chroniące przed przegrzaniem. Zimą z kolei podstawą diety stają się zwarte warzywa korzeniowe, kapustne oraz przetwory, dostarczające stabilnej energii i wspierające termogenezę.
Wybór produktów sezonowych oznacza również minimalny ślad węglowy oraz brak konieczności stosowania chemicznych gazów dojrzewalniczych czy wosków zabezpieczających skórkę na czas wielotygodniowego transportu chłodniczego z odległych kontynentów.
- Wiosna (kwiecień – maj): młody szczaw, rzodkiewka gruntowa, szparagi zielone i białe, czosnek niedźwiedzi.
- Lato (czerwiec – sierpień): bób, fasolka szparagowa, pomidory malinowe, ogórki gruntowe, cukinia.
- Jesień (wrzesień – listopad): dynia hokkaido, pasternak, jarmuż, brukselka, topinambur.
- Zima (grudzień – marzec): warzywa kapustne, seler, por, skorzonera, tradycyjne kiszonki.
Kupowanie warzyw bezpośrednio od lokalnych wytwórców pozwala skrócić czas od momentu zerwania rośliny z grządki do momentu przygotowania posiłku do kilkunastu godzin. W tym krótkim oknie czasowym straty witaminy C oraz kwasu foliowego, które są wyjątkowo wrażliwe na kontakt z tlenem i światłem, są zredukowane do minimum.
W ofercie bauteni znajdziesz wyłącznie plony zebrane w optymalnym momencie ich dojrzałości fizjologicznej. Zapraszamy do siedziby na ulicy Górska 1 w Szczecinie lub do kontaktu z Dorotą Krajewską pod mailem mail@bauwena.online.
Recent Comments