{"id":14,"date":"2026-08-14T11:30:56","date_gmt":"2026-08-14T08:30:56","guid":{"rendered":"https:\/\/bauwena.online\/?page_id=14"},"modified":"2026-08-14T11:30:59","modified_gmt":"2026-08-14T08:30:59","slug":"dawne-zboza-w-codziennym-gotowaniu","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/bauwena.online\/?page_id=14","title":{"rendered":"Dawne zbo\u017ca w codziennym gotowaniu"},"content":{"rendered":"\n

Wsp\u00f3\u0142czesna pszenica zwyczajna przesz\u0142a liczne modyfikacje genetyczne i selekcje maj\u0105ce na celu maksymalizacj\u0119 plon\u00f3w oraz zwi\u0119kszenie zawarto\u015bci elastycznego glutenu potrzebnego w przemys\u0142owym piekarnictwie. Te zmiany sprawi\u0142y, \u017ce dla wielu os\u00f3b sta\u0142a si\u0119 ona ci\u0119\u017ckostrawna. Alternatyw\u0105 o wysokiej warto\u015bci biologicznej s\u0105 pradawne odmiany zb\u00f3\u017c: samopsza, p\u0142askurka i orkisz. Ziarna te nie zosta\u0142y poddane intensywnej ingerencji agrotechnicznej, dzi\u0119ki czemu zachowa\u0142y pierwotn\u0105 struktur\u0119 bia\u0142ek, \u0142agodniejszy profil glutenu oraz wy\u017csz\u0105 zawarto\u015b\u0107 antyoksydant\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n

Wprowadzenie dawnych zb\u00f3\u017c do codziennego jad\u0142ospisu urozmaica diet\u0119 w cenne mikroelementy, takie jak cynk, \u017celazo i magnez, a tak\u017ce w witaminy rozpuszczalne w t\u0142uszczach. Grube kasze z niepolerowanego ziarna charakteryzuj\u0105 si\u0119 niskim indeksem glikemicznym, co pozwala na powolne uwalnianie energii bez nag\u0142ych skok\u00f3w glukozy we krwi.<\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Samopsza:<\/strong> Najstarsza udomowiona forma pszenicy, bogata w karotenoidy nadaj\u0105ce m\u0105ce charakterystyczny \u017c\u00f3\u0142tawy odcie\u0144.<\/li>\n\n\n\n
  2. P\u0142askurka:<\/strong> Prastare ziarno o wyra\u017anym, orzechowym posmaku, doskona\u0142e do wyrobu tradycyjnego domowego chleba na zakwasie.<\/li>\n\n\n\n
  3. Orkisz pradawny (odmiany czyste, np. Schwabenkorn):<\/strong> Wspiera uk\u0142ad kr\u0105\u017cenia i regeneracj\u0119 b\u0142on \u015bluzowych \u017co\u0142\u0105dka.<\/li>\n\n\n\n
  4. Kasza gryczana niepalona:<\/strong> Naturalne, zielonkawe ziarno gryki obfituj\u0105ce w rutyn\u0119 uszczelniaj\u0105c\u0105 naczynia krwiono\u015bne.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
    \"\"<\/figure>\n\n\n\n
    Rodzaj ziarna \/ kaszy<\/strong><\/td>Zawarto\u015b\u0107 bia\u0142ka i mikroelement\u00f3w<\/strong><\/td>Cechy kulinarne<\/strong><\/td>Najlepsze zastosowanie<\/strong><\/td><\/tr><\/thead>
    M\u0105ka z samopszy BIO<\/strong><\/td>Bardzo wysoka (du\u017co luteiny i cynku)<\/td>Delikatna, lekko s\u0142odkawa<\/td>Nale\u015bniki, ciasta kruche, placki<\/td><\/tr>
    M\u0105ka z p\u0142askurki BIO<\/strong><\/td>Wysoka zawarto\u015b\u0107 b\u0142onnika i fosforu<\/td>Ciemniejsza barwa, zwarta struktura<\/td>Chleby na zakwasie, makarony domowe<\/td><\/tr>
    Kasza orkiszowa p\u0119czak<\/strong><\/td>Witaminy B1, B2, \u017celazo i potas<\/td>J\u0119drna po ugotowaniu, syc\u0105ca<\/td>Zamiennik ry\u017cu, dania jednogarnkowe<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

    W ofercie sklepu bauteni znajdziesz ekologiczne m\u0105ki mielone na \u017carnach kamiennych oraz tradycyjne kasze. Dorota Krajewska ch\u0119tnie doradzi przy wyborze produkt\u00f3w przy ulicy G\u00f3rska 1 w Szczecinie lub pod adresem mail@bauwena.online.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Wsp\u00f3\u0142czesna pszenica zwyczajna przesz\u0142a liczne modyfikacje genetyczne i selekcje maj\u0105ce na celu maksymalizacj\u0119 plon\u00f3w oraz zwi\u0119kszenie zawarto\u015bci elastycznego glutenu potrzebnego w przemys\u0142owym piekarnictwie. Te zmiany sprawi\u0142y, \u017ce dla wielu os\u00f3b sta\u0142a si\u0119 ona ci\u0119\u017ckostrawna. Alternatyw\u0105 o wysokiej warto\u015bci biologicznej s\u0105 pradawne odmiany zb\u00f3\u017c: samopsza, p\u0142askurka<\/p>\n

    Read More <\/i><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":2,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-14","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bauwena.online\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/14","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bauwena.online\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/bauwena.online\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bauwena.online\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bauwena.online\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=14"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/bauwena.online\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/14\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16,"href":"https:\/\/bauwena.online\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/14\/revisions\/16"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bauwena.online\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=14"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}